移动式连续真空预冷加工设备
实用煤矿输送机新型专利介绍
&nbs输送网带p; 专利申请号:20042006821.6
一、 &nbs锤式打砂机p; 概述
蔬菜、水果和鲜花收获后仍依靠消耗叶、茎和果实中由碳碎石机设备同化作用形式的糖和淀粉维持生命,呼吸产生热量,使果蔬的品温上升;品温上升更加强了呼吸作用,促进水分蒸发,微生物繁殖和氧化作用加剧,最后导致食品变色,变质,失去原有的风味和营养价值,科学证明,食品温度每升高
真空制冷是迄今最快速的一种制冷方式,它能极其迅速、高效和均匀地除去采后的果蔬和鲜花中的热量的能力。将
该专利设备是一种可对水果、蔬菜、花卉等植物在采摘后贮藏保鲜的首选加工设备,它可延长水果、蔬菜、花卉等植物的贮存期和保鲜期,减少损失。真空预冷正是实现这种目的一种好方法。我国目前由于受设备条件及成本的限制,果蔬及其它食品加工中很少采用真空预冷工艺,而在欧美日等发达国家,为获得高品质的果蔬,已把真空预冷作为果蔬采摘后的第一道工序。与之相比,我国还有一定的差距。随着生产的发展,人们生活的不断提高,对果蔬等食物保鲜品质的要求也会越来越高,真空预冷加工将被提到议事日程。
二、 真空预冷技术原理
在标准大气压条件下,水在
真空预冷加工能使蔬菜、果品和鲜花所含水分在真空状态下“闪发”而被快速、均匀地冷却,使产品的鲜度和质量有明显的提高。
三、 真空预冷技术特点
真空预冷加工适用于水果、蔬菜、花卉等植物的采摘后,消除田间热,以便贮运保鲜,还可以对熟肉制品、烘焙食品、水产品等食品进行真空预冷加工。它可以控制制品上致病微生物的生长繁殖,防止有害物质的产生,减少霉菌污染、延长保存期,一般来讲,水果、蔬菜、花卉在采摘后如不及时预冷加工,前5小时是其腐烂、变质进而失去商品价值最快的时间段。真空预冷冷却速率是风冷、水冷、冰冷冷却速率的8—16倍。
3.1 速度快 真空预冷技术的突出特点是预冷速度快。对绝大部分叶类蔬菜、花卉,即使在预冷前经过包装,一般20-30min就可以使温度降至4
3.2 效果均匀 由于预冷箱内各点的压力均衡,水果、蔬菜、花卉体内的水分能同时蒸发吸收体内蓄存的田间热量,使得箱内水果、蔬菜、花卉的温降非常均匀。
3.3 效果好 经过真空预冷20-30min的葡萄,然后放入温度为
3.4 能耗低 真空预冷去除的热量只是水果、蔬菜、花卉所含的田间热,同时,由于预冷过程时间短,相应设备运转能耗和费用明显降低,另外还可以减少由于预冷时间长导致周围环境渗透热量增加的负荷。
四、专利产品的特点:
4.1 现有产品存在的问题
现有设备均属于库房型,均属于大、中库容量,不利于采摘后迅速真空预冷,需要一定时间的进出库和抽去库内空气过程,真空预冷水果、蔬菜、花卉就不能达到最佳效果,其加工属间隙式的进、出库,一次加工时间约30min(未计进出库时间),这样就浪费了初期抽真空时间和费用,加大了运行费用。设备一次性投资大,收回投资周期长,设备不能满足加工场地需要、无机动性、没有形成一定的冷藏链,因此推广难。
4.2 该专利技术特点
根据现有水果、蔬菜、花卉等植物采摘后的加工不方便,运行成本高,设备投资大,难以解决冷链等问题,特设计出可移动式连续真空预冷加工设备,该专利产品核心技术是将被加工产品装在物料筐内(可减少产品损耗),进出料机构采用液体静压密封装置可完全达到物料在连续进、出的情况下零泄漏的要求。设计简单可靠,消耗功率小,运行费用低,维修方便,设备价格低,能自动控制真空度(温度)、湿度和时间等,能达到良好的运行状态和最低的运行费用。其特点如下:
真空预冷较其它预冷方法有着很多独特的优点。由于现有设备初期投资高,只能适合于处理量大的产地使用,同时运行管理技术要求高也是阻碍其推广应用的主要因素。因此,应根据各类水果、蔬菜、花卉特点,研究小批量可移动式能连续作业要求的真空预冷处理装置,降低设备投资与加工运行成本,加强真空预冷技术的推广。
而我国水果、蔬菜、花卉冷链的管理技术不完善,特别是产地预冷环节在我国几乎是空白。经常是水果、蔬菜、花卉采摘后未经预冷处理,直接运输到批发市场,或进入冷库,降温效果非常不好,影响了水果、蔬菜、花卉的市场品质,造成了极大的损失,原因主要是:(1)人们对预冷环节的重要性认识不足;(2)预冷装置的投资回报率不高;(3)预冷过程时间长。我国是一个农业大国,每年果蔬腐烂率约为25%~50%以上(水果损耗约为20%~25%),损失达750亿元之巨,一般鲜花在采后损耗也约20%左右。2000年蔬菜总产量4.4亿吨,占世界总产量66%,种植面积达1467万公顷,占世界总种植面积的35%,2000年水果总产量6237万吨,占全世界产量13%,种植面积达867万公顷占世界种植面积的18%,果蔬产值约为2500亿元(按1997年计),2000年果蔬出口占世界总量3.9%。国务院在上世纪的《1981-2000年全国食品工业发展纲要》中规定的果蔬损失率要降到5%左右的目标相差很远。如果果蔬产后损耗率降低到10%左右,相当增加20~30%产量,相当于增加产值100亿~150亿元/年。如增加10%出口,相当于增加产值10亿美元/年以上,仅减少果蔬损耗就可为社会带来近千亿元的效益。要提高农民收入就必须解决旺季烂、淡季断的问题,就需要先进的工艺和设备,因此推广真空预冷设备市场大,有很大的发展空间。
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